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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】如何加工制作印度枣 ??? 印度枣，又名毛叶枣，是近年从台湾和国外引进的果树新品种，以其早结丰产的特性广受欢迎。印度枣不耐贮藏，一般只有4-5天，因而采后处理直接影响经济效益。因此，可用印度枣加工成密枣和果脯两类（如泰国有用印度枣加工成的流行食品）.其加工工艺如下：?? 一、 密枣?? 工艺流程：选料→分级→清洗→刈缝→糖煮→干燥→整型→成品包装。?? 1、选料分级：剔除虫蛀、过热、机械损伤果。按果实围径大小用选果器或手工分级。由于品种不同，成熟时的果色不一致，最好按品种分批次加工。一般果实从绿色转为淡绿色或淡黄色时就可以采收加工。