【食品生产加工技术】休闲竹笋小食品调味秘诀.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】休闲竹笋小食品调味秘诀 ??? 目前市场上竹笋系列调味食品非常之多，但是休闲竹笋小食品却成为当今众多消费者回归自然、绿色食品新食源的特色，目前市场一直看好。其中主要有少数几十个品种销售很好，但是回头客较少，这导致很难做大调味竹笋系列产品。根据多年研究调味食品的经验，现提供相关的调味食品开发技术，以供读者参考、借鉴。?? 1.工艺流程?? 竹笋→整理→保鲜→蒸煮→切丝→调味→包装→高温杀菌→检验→喷码→检查→装箱→封箱→加盖生产合格证→入库。?? 2.操作要点?? 较好的竹笋休闲食品的加工主要控制好以下两个环节。?? （1）调味 调味