【食品生产加工技术】桑葚果汁的加工方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】桑葚果汁的加工方法 ??? 桑葚果汁的加工要点如下——1.剔除外形变异、有虫斑、色泽异常的果实，选择紫黑色的成熟的桑葚果为加工桑葚果汁的原料。将果蒂、果叶拣出来，扔掉。2.对自来水用双核臭氧杀菌设备等消毒设备进行消毒，之后将水静置一段时间，待臭氧气味散尽后，用这种水清洗桑葚果。要求洗掉桑葚表面的泥巴等杂物。3.将桑葚放入打浆机中打浆，可制得桑葚果浆。4.将桑葚果浆放入胶体磨中进行细化处理，可制得桑葚果汁。5.采用滤布或过滤机，对桑葚果汁进行过滤，滤除果汁中的果渣。6.在上述桑葚果汁中添加适量的天然甜味料或柠檬酸，对果汁进