【食品生产加工技术】食品热力杀菌设备的选型、安装、验收技术要点.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食品热力杀菌设备的选型、安装、验收技术要点 ? ? 热力杀菌设备多种多样，杀菌设备是保证杀菌规程实施的条件，因此选择合适的杀菌设备是十分重要的。杀菌设备必须到技术力量比较强，生产比较规范的设备生产企业去购买。一、杀菌设备选用原则 ? （1）设备选型必须符合产品杀菌工艺要求 ? ① 酸性或高酸产品如番茄酱、水果、饮料等杀菌规程是常压杀菌（≤100℃）则可选用立式杀菌锅或常压连续杀菌机较为合适。 ? ② 低酸产品如蘑菇等杀菌工艺要求是高压蒸汽杀菌，则根据生产量选用高压立式或卧式系列的杀菌锅。 ? ③ 产品杀菌工艺要求水杀菌如