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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】印度烤鸭 原料配方 鸭(2～3千克)1只 槚如果仁2克 精盐26克 面包30克 煮鸡蛋(切成4半)2个 葡萄干(去籽)10克 鲜香菜(切碎)10克 白糖10克 醋(米醋或果醋)35克 黑胡椒末4克 植物油18克 小豆蔻(带皮)8粒 香芹菜籽末2克 大茴香2克 洋葱(切碎)16克 大蒜(切碎)10克 鲜姜8克 野胡椒末2克 西红柿(切碎)140克 青辣椒(鲜的)1根 红辣椒末2克印度脱白油35克制作方法 1.把槚如果仁放入盆中，倒入热水(500克)，浸泡15分钟。2.将鸭子清洗干净，用棉纸把腔内和外皮擦干。将精盐(15克)抹在鸭腔