【食品生产加工技术】酸梅汤(一).docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】酸梅汤(一) 酸梅汤是夏季最受欢迎的清凉饮料之一。具有酸甜清凉的特色，而且营养丰富，清暑解渴，是防暑降温的佳品。原料配方 乌梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 柠檬酸50克 果味香精5～10毫升 冷开水80升制作方法 1.先将定量的乌梅、山楂用水洗干净，倒进专用的蒸煮容器内，加水30升，煮沸约1小时，熬成果汁，然后用布过滤，一般都是用四层纱布，就可达到除去余渣的目的。余渣不要轻易倒掉，还可以进行第二次蒸熬。2.将过滤后的清液加到熬糖的锅中去，然后加进定量的白砂糖，慢慢地加热溶化，还要再用纱布过滤才可以倒到搪瓷罐里。