【食品生产加工技术】芹菜白桃复合汁加工技术 .docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】芹菜白桃复合汁加工技术  ??? 芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，属1年或2年生草本植物，味辛、甘，性凉，营养丰富，还有重要的药理作用，止咳清热，对高血压、动脉硬化、月经不调等有很好的食疗作用。白桃味甘、酸，性微温，营养丰富，富含铁、果胶，常吃可防止贫血、便秘。芹菜汁和白桃汁的复合汁，营养更全面，味道更好。?? 一、工艺流程?? 芹菜原料→去根→消毒清洗→热烫→破碎→榨汁→过滤?? 白桃选择→清洗→预煮→破碎去核（护色液）→打浆→过滤→混合→脱气均质→调配→杀菌→罐装→二次杀菌→冷却成品?? 二、加工要点?? 1.芹菜汁：①原料的选