【食品生产加工技术】茄子的10种做法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】茄子的10种做法 ??? 一，炸烹茄条?? 主料：嫩茄子300克。?? 配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。?? 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3?? 克，香菜3克。?? 制作：?? （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀?? 粉挂糊抓匀。?? （2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油?? ,盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。?? （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。?? （