【食品生产加工技术】茄汁三丁黄豆罐头的营养与生产工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】茄汁三丁黄豆罐头的营养与生产工艺 ?　茄汁三丁黄豆罐头，是以黄豆丁、猪肉丁、 土豆丁为原料制成的改进型茄汁黄豆罐头， 属营养保健食品。黄豆含有优质植物蛋白，?其氨基酸组成含有人体所需的八种必需的氨基酸。其中以亮氨酸含量最高， 而且大豆(4675,-8.00,-0.17%)中所含的植物固醇抑制了人体对胆固醇的吸收， 减少了胆血脂、高血压等疾病。?其不饱和脂肪酸占脂肪总量的86%，保证了人体必需的脂肪酸的吸收。 黄豆中的磷脂可在胆道吸收后，放出胆碱，随血液进入大脑，与酯酸结合形成乙酰胆碱达到健脑作用。?　　马铃薯虽然是我国的传统食品，