【食品生产加工技术】木糖醇在无糖馅料中的应用.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】木糖醇在无糖馅料中的应用 ??? 麻仁馅配方：木糖醇50千克、熟面粉或熟米粉5千克、香猪油35千克、芝麻25千克。 　　制馅方法：芝麻烤熟或炒熟，研成细末，与木糖醇、香猪油、熟粉擦匀即成。 　　水晶馅配方：木糖醇50千克、香猪油50千克、青红丝5千克。 　　制馅方法：将香猪油、木糖醇、青红丝搅拌成馅。 　　月饼皮配方：低筋面粉500克、花生油100克、香猪油40克、无糖月饼专用糖浆425克、枧水8克、吉士粉5克、保鲜剂5克。 　　制作方法：?????? 1．将低筋粉与吉士粉过筛，备用。2．专用糖浆与枧水拌匀，再加入花生油与香猪油充分