【食品生产加工技术】木瓜系列食品加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】木瓜系列食品加工技术 ??? 1.木瓜饮料。??????? ①选用果实新鲜，充分成熟，无病虫害及霉烂变质的木瓜。??? ②将木瓜洗净，除去果心和种子，切成1厘米的薄片。??? ③将蔗糖与木瓜片按1∶1～1.2∶1的比例，一层木瓜一层糖，置于不锈钢或搪瓷器皿中，密封，浸渍3～6天。??? ④把木瓜片及其浸出物用纱布过滤分离，即得木瓜原汁。它含可溶性固形物65%～70%。??? ⑤将木瓜原汁按重量加冷开水5倍，加入适量食用色素柠檬黄、防腐剂。??? ⑥把调配好的木瓜汁经SHP60～60高压均质机均质，用YLBB5-36不锈钢饮料泵过滤，