【食品生产加工技术】片状脱水马铃薯粉加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】片状脱水马铃薯粉加工技术 片状脱水马铃薯泥是由去皮、煮熟的马铃薯经干燥制成的，可作脱水方便食品直接食用，也可作其他食品加工的原料。食用时，将其掺合三四倍的热开水(或水和奶的混合物)，经过0.5～lmin，就可制成可口的马铃薯泥。??? 工艺流程??? 马铃薯→清洗→去皮→切片→预煮→冷却→蒸煮→磨碎→干燥→粉碎→包装??? 操作要点 ??? (1)原料选择：剔除发芽、发绿的马铃薯以及腐烂、病变薯块。??? (2)清洗：可以人工清洗，也可以机械清洗。若流水作业，一般先将原料倒入进料口，在输送带上拣出烂薯、石子、沙粒等，清理后，通过流送