2021年大学有机化学课件之14 氨基酸 多肽.pptx.pdfVIP

氨基酸、多肽、蛋白质、酶和核酸 ➢氨基酸的结构、名称及物理性质 ➢氨基酸的性质 ➢氨基酸的合成 ➢多肽的定义、命名和结构 ➢多肽的合成 ➢多肽结构的测定 ➢蛋白质的结构和特性 ➢酶 ➢核酸 氨基酸的结构、名称和物性 蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯) 是人所需营养中的三种要素。 一 定义 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢 原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。 - CH -CH-COO 2 R-CH-COOH HO C(CH ) -CH-COO- N