酒店总经理工作管理艺术.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 酒店总经理工作管理艺术  酒店总经理手册－工作管理艺术  学习并把握酒店管理中的管理艺术，其目的作用就是使酒店管理阶层在实施各项管理中，能够有效地运用科学的管理方法、管理技能、管理技巧，达到酒店管理中的最佳效果和境界。  一．处理各项新工作的艺术  原则：  1）丢开一些不在总经理工作职责范围的工作，把它支配给一些在其职责范围内的下属去处理、去解决。  2）委派他人：委派就是用你的时间去管理其他人的时间和工作的一门艺术。总经理要把适当的工作、用适当的方法，委派给适当的人去完成。  有效的委派包括七个步骤的委派系统，它们是：  l选定需要委派人们去做的工作；  l选定能胜任工作的人员；  l确定委派工作的时间、条件和方法；  l制定一个准确的委派计划；  l进行工作任务的委派；  l检查下属工作进展状况；  l检查和评价委派工作系统，以求改进。  3）首先完成最重要的工作  这需要酒店总经理经常要重温自己的工作目标，确定优先顺序。非重要、非主要目标的工作就可暂且拖延办理。总经理要充分利用副手、助手、秘书、内勤，发挥他们的作用，要使他们明确地知道你在干什么，他们就会帮助你挡驾一些人和事，不让他们打搅你，而且秘书、内勤可以帮助你做些预备工作，以便你回过头来处理拖延下来的工作。  1）马上行动  酒店总经理每天支配工作日程之前，必需先确定工作优先顺序。把一些没有价值的工作丢掉不管；把没有重大意义的工作延迟去做；把一些处于非优先地位的工作委派他人去做；剩下来的是总经理必需亲自去做的工作。总经理把工作的优先顺序确定下来，便可以开头支配某项工作详细占用的时间，以保证高效率地把工作做好。  二．处理各种干扰的艺术  1.妥当处理电话干扰  1)全部找总经理的电话，全部由总机转到酒店办公室，由办公室的秘书统一应接处理。  2)很多找总经理的电话，秘书接后记下来后，在总经理办公室桌上留个电话记录。总经理可以在每天的一段空余时间，依据秘书的电话记录，有预备地给对方回电话。这就争取到接听电话和答复电话的主动权。  3)总经理可能已经接到了一些电话，这时要妥当处理。  2.处理来人干扰  1)建立并养成提前告示、提前预约的制度和习惯。  2)对于那些来自酒店外部的人中来找总经理闲聊的，总要有一定的方法掌握。可以告知来访者，我现在有五分钟（或非常钟）时间，这以后，我有个接待任务，或者有个会议要参与，请他能赐予谅解。另一种方法，对于一般关系的来访都有要掌握其闲聊，可以采取不让他坐下来的方法。  3）处理睬议中来人打搅。假如是酒店人员的干扰，可以请秘书或其他人员告知  来人总经理正在开会，不便打搅。一般不去接待处理。假如是外单位来人找  总经理，可以请秘书先接待支配一下，待会议结束之后，再支配时间处理。  三．赞扬和敬重的艺术  1、征求、倾听下属的意见是敬重下属的表现。  1）这对丰富完善总经理的工作计划，有助于科学化的决策、顺当地实施计划。这种倾听意见是有选择的、有针对性、有重点地支配的。下属管理人员和员工最了解自己管辖范围内的事情，所以对于份内工作他们最有发言权。  3）酒店管理要分层分级作决策，各级管理层在作决策前先听听下属意见，可以使决策更完善。同时这也是对下属的工作考核，通过下属对某一问题的意见分析，你可以得知他对这个问题的熟悉分析水平。假如下属意见有偏差，熟悉理解上有错误，总经理要准时予以纠正。总经理在研究争论工作、下达工作任务时，以商量和征求意见的口吻，表示了你很敬重他，下属出简单接受任务，执行任务。  2、赞扬和鼓舞。  1）当下属管理人员或员工在管理服务中取得较好的成果时，总经理要赐予表扬和嘉奖。表扬和鼓舞的形式是多种多样的，有口头表扬、通令嘉奖、张帖照片予以宣传、嘉奖旅游、嘉奖休假、发给奖金等等。总经理的嘉奖，会使员工感到自己的价值和作用，也增加了员工连续做好工作的自信念。  2）总经理要运用“鼓舞”的技巧，充分调动下属管理人员和员工的工作积极性。当下属因对状况不熟、工作方法不当而导致工作失误时，总经理不要一味地盲目批评，要帮助他们分析问题，引导他们把握方法和技巧，鼓舞他们连续干下去，可以增加下属工作自信念，可以不断地提高下属的工作能力。  3、信任下属，擅长授权。  总经理对自己手下的应当有一个基本了解，明白他们的能力和所担当的工作。  授权，就是对下属予以信任的详细体现。通过让下