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中美饮食文化差异 The United States food culture differences 主讲人： * 学习文档 一、摘要 二、饮食文化 三、中国与美国的饮食文化比较 1. 中美饮食观念的不同 2. 饮食礼仪比较 3. 中国茶文化和美国的咖啡文化 四、中美饮食文化差异原因分析 五、结论 学习文档 摘要 中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。这种价值理念的差别形成了中餐以食表意、以物传情的特点，过分注重饭菜的意、色、形，基本追求色、香、味，具有粗放型思维特征的中国人在数千年的漫长岁月中却很少考虑饭菜的营养性。西方人在烹饪时自始至终坚持着饭菜的实用性基本特征。从营养角度出发、落足于食物对人的健康，他们不讲究花样、轻视了饭菜的其他功能，致使除了一些吃西餐烦琐的规矩之外，并没有给人留下太深的印象。 学习文档 饮食文化 cooking culture 学习文档 中国的饮食文化 Chinas food culture 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’ 学习文档 中国美食 将军过桥 狮子头 龙凤呈祥 糖醋鲤鱼 学习文档 中国传统小吃 狗不理包子 驴打滚 烧卖 油炸臭豆腐 学习文档 美国的饮食文化American food culture 美国菜可以说是以英国菜为基础发展而来的。美国烹饪始自英国，因为大部分美国人是英国移民的后裔。但美国菜有自己的特色，因为美国国土大，气候好，食物种类繁多，交通运输方便，冷藏设备优良，厨师、家庭主妇可随意选择食物，同时他们在烹饪仪器时很讲究营养。美国人的习惯是早餐喜食各种果汗和略有咸味的甜点心，对沙拉很感兴趣。美国的烘烤点心，其制作及装饰方法闻名于世，而冷饮、冻甜点、沙拉、美式牛排、炸鸡等也深欧洲大陆人的欢迎。美国人不喜欢喝茶，爱喝加冰块的闵开水或矿泉水，平时他们把威士忌、白兰地等酒当茶喝，不需要配小菜。 特点：以西餐为主，但也喜欢吃中餐，早餐要吃西餐早点、午、晚餐都吃中餐。 饮食爱好：喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾、海参、爱吃蔬菜、水果，尤其爱吃中国什锦、水果糖、喜欢喝牛奶、咖啡、矿泉水、啤酒及中国花茶。 学习文档 美国特色美食 美国大龙虾 苹果派 夏威夷沙律 学习文档 美国传统食物 汉堡包 hamburger 牛排 steak 热狗 Hot dogs 炸薯条 French fries 学习文档 饮食观念Diet idea 学习文档 （一） 中国人的饮食观念： 中国民间有句俗话：“民以食为天”。从这句话我们就能看出吃在中国人心目中的地位，他们将饮食的追求作为人生至乐追求。在世界范围内，中国人的食谱可以堪称是相当广泛了。天上飞的，地上跑的，水里游的，凡是能吃的都会拿来吃。据专家研究，中国人吃的蔬菜种类是西方人的六倍多。在烹饪过程中，中国人注重色香味俱全，其次才是营养的搭配，从这方面我们也可以看出中国人的感性，他们对饮食的注重程度已经将饮食提高到了艺术的层次上。在就餐的形式上，中国人常围坐在一张桌子上分别用筷子取用同一盘佳肴。这种就餐形式体现了中国古典哲学中的“和”的观念，体现了儒家文化的价值观，即集体主义思想。 学习文档 （二） 美国人的饮食观念： 在美国这个高度发达的国家，人们的时间观念很强，所以对于事物来说他们讲求质量而不要求数量，在食品的