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学校食品卫生安全知识讲座 学校食品卫生安全知识讲座 学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学 校一旦发生食品卫生安全问题往往影响到一个大群体，轻者 影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生 安全问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校陷于被 动局面。 因此 ,保障学生的身体健康是学校义不容辞的责任和 义务，要想把这项工作做好，要求我们掌握必要的食品卫生 安全知识。 一、 食品安全形势 民以食为天，食以安为先。 前不久，由 3 位副总理和 15 位部长组成的国务院食品安全委员会正式设立， 食品安全 的重要性得到空前显示。 食品安全牵涉到农业、 卫生、 工商、 质检、交通运输等十多个部门 .十多个部门坚决打击食品安 全领域各种违法生产经营的行为，严肃查处并追究监管不力 的行为，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。 马克 思说：如果有 100% 的利润，资本家们会铤而走险；如果有 200% 的利润，资本家们会藐视法律；如果有 300% 的利润， 那么资本家们便会践踏世间的一切。总有一些商家，对于利 益唯命是从。就是在近期 30 万婴儿尚未走出病痛的阴霾， 婴儿家长仍在泣血心痛的时候，又发生了奶粉改头换面再次 登上货架这样的事情。这些无良心商家，通过倒换包装、套 用批次的方法，将问题奶粉改头换面再次登上货架，置消费 者的安全利益于不顾。工商部门要坚决打击食品安全领域各 种违法生产经营行为，并坚决予以查处。 查处举措如果能逐一落实，我国食品安全将实现“无缝 监管”，食品安全也将渐渐淡出两会热点话题之列。食品作 为一种特殊产品，直接关系到人民群众的身体健康和生命安 全，而且食品安全问题涉及面广、种类繁多复杂，这都与社 会治安具有一定的可比性，而借鉴公安部门比较成熟的社会 监管机制，将 110 报警执法模式移植到食品安全领域，应该 是可行的。 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给 数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在 农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、 食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品 屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生初级农产品源头污染 仍然较重。有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使 用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长 激素及“瘦肉精” （盐酸克伦特罗）；有的在水产养殖中滥用 氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质 量下降。 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出，有的用非食品原 料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色 素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地 沟油加工食用油等，食品企业鱼龙混杂，其乱像是 ： 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分 级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使 用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的 在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出 厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重 危害农民和未成年人的身体健康。 1、2006 年以来，北京的福寿螺事件（北京市有 23 名 消费者在一家名为 “蜀国演义” 的酒楼食用 “凉拌螺肉”后， 引发广州管圆线虫病（属于脑膜炎一种） ，5 人症状严重，这 是北京首次发现该病例。北