学校食堂后勤工作计划.pdfVIP

学校食堂后勤工作计划 为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食 堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保 证就餐任务的顺利进行， 特制定食堂工作计划， 以下是由 XX 为大家整理的相关内容，仅供参考阅读。 以党的 十八大 精神为指导，以服务师生为宗旨，进一 步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理 工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长 放心，学生欢心。 加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保 障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近 年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始 终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理 为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓， ，措 施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食 品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授 予“ A 级单位”的称号。 一、切实加强领导，形成安全卫生共识 为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校 长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆 伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学 校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方 案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟 了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定 期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课 堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安 全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生 工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求 实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于 泰山”的共识。 二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石 “没有规矩不成方圆” ，有制度才有章可循。在人的管 理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各 负其责， 这样，增强了职工爱岗敬业、 坚守岗位、 乐于服务、 乐于奉献的职业道德观念 ; 二是制定了《从业人员个人卫生 管理制度》、《食堂工作人员十不准》 、《食堂从业人员患病调 离管理制度》 、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊 事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗 工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服 务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全 卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理， 建立了一套较为严密的管理系统。 同时，还通过召开座谈会、 师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅 游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差 距，制定措施， 营造一种和谐的管理氛围 ; 。在物的管理上， 学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》 、 《农副产品采购制度》 、《库房管理制度》等，大宗物资实行 招标采购， 凡要求购进的原材料有正规的进货渠道， 所购鸡、 鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单 ; 所购米、面、油、豆制品、 饮品、调味品索要质量检验报告单 ; 原材料存放必须隔墙隔 地 20 公分，分类清楚， 随时翻检， 防止变质 ; 学校食堂防鼠、 防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定 期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。 三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生 学校以 “规范、安全、 卫生、 舒适、 满意” 为工作方针， 以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情， 提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是我们最大追 求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生 命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面