《蛋白质的盐析和变性》教学设计教学目标.docVIP

主题 蛋白质的盐析和变性 教学目标 知识与技能 1.掌握蛋白质的组成何在自然界中的存在； 2.掌握蛋白质的盐析和变性的区别。 过程与方法 让学生通过观看实验视频总结蛋白质盐析和变性的区别。 情感态度与价值观 通过与实际的联系让学生明白生活中处处有化学，提高学生学习化学的兴趣。 教学对象 高二学生 设计意图 蛋白质的性质是中学化学原理的重点和难点。蛋白质在日常生活中的应用也是近年来高考的重点，所以让学生区分蛋白质的盐析和变性以及在生活中的应用至关重要。 教学流程 【新课导入】观看新冠病毒的图片，介绍预防方法，提出疑问：这些方法采用的原理是什么？ 【目标一】蛋白质的组成的存在 组成：蛋白质分子中含有C、H、O、N、S等元素，有的蛋白质还含有少量的P，少量蛋白质还含有微量的Fe、Cu、Zn、Mn等。人体内所具有的蛋白质的种类达到了十万种以上。 存在：主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 【目标二】蛋白质的盐析和变性 观看实验视频并总结盐析和变性的区别 盐 析 变 性 变化条件 浓的轻金属盐 受热、紫外线、酸、碱、重金属盐、某些有机物 变化实质 物理变化 (溶解度降低) 化学变化(蛋白质性质改变) 变化过程 可 逆 不 可 逆 用途 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒 【目标三】在生活中应用 松花蛋的制作 纯碱，生石灰，黄丹粉——蛋白质变性 胃酸 人体胃液中含有一定浓度的盐酸，是蛋白质变性，它可以杀死食物及水中的少量病菌。 杀菌消毒 75％的酒精和35％～40％的甲醛水溶液使蛋白质变性 四、针头和注射器均煮沸10分钟或高压蒸汽消毒。