西餐厅服务人员推销须知.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅服务人员推销须知 1、服务人员可以说亦是推销员。他（她）不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销即引导客人消费，满意顾客的显性需求并挖掘顾客的隐性（潜在）需求，让客人乐于接受餐厅的服务。 2、不要让服务人员本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择。自己不喜欢的菜式可能正是客人所观赏的。不可对任何客人所点的食物表示厌恶。  3、紧记客人姓名和爱好的食品，当客人再次光临时，你可以称呼客人姓名并介绍菜式，使客人快乐，同时也可增加客人对你的信念及你自己的信念。  4、熟识菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作适当解释。  5、顾客不能打算要什么时，服务人员可供应建议，最好是先建议高中等价格的食物，再建议廉价价的食物，由客人去选择；或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。  6、不可强令客人多消费（任何推销技巧都需适可而止），在任何场合顾客的满足比销售量更重要。  7、生动的描述，有时会令顾客在不饿的时候也会引起食欲和兴趣。  8、应当随时在心中预备一些菜式（班前预备工作的一部分），当客人问“今日有什么好介绍？”时，可立刻介绍。  9、要作主动推销，客人不一定想饮酒或吃甜品，经你殷勤介绍，多会接受你的推荐（特殊是情侣或第一次到店的顾客）。  10、提示客人所点食物