餐饮收银员工作流程.docx

餐饮收银员工作流程 ■标准化文件发布号： （9456 ? EUATWK ? MWUB ? WUNN ? INNUL-DDQTY-KII 收银员工作流程 （一） 班前准备工作 1、 收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作； 2、 班次之间必须办理备用金、发票、收据、票券交接手续，一起清点备用金、 票、收据等，无误后在收银员交接登记簿上签字。 3、 查阅收银员交接记录本，详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”，了解 遗留问题，对不明之处及时询问交班收银员，以便及时处理。 4、 核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，审查菜品价格，如出 异常变动，应及时提出，并完善相关手续； 5、 查看零钞、发票、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够，发现不足时 及时补充。 6、 检查电脑、 POS 机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维 换备用设备。 7、 在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。一经发现， 收银员扣例假一天，若造成经济损失的，山相关收银承担； 发 上班 现 应 修并更 相关 （二） 结账前工作程序 1、 当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制“点菜卡”，卡上应填清日 期、 人数、房（台）号、经手人，并将“卡头”交予收银； 2、 收银员需熟记各类菜式的价格，