茶艺师茶艺师(初级)真题模拟考试题一试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师茶艺师(初级)真题模拟考试题一试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。2、绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。3、冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。4、名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。5、闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。6、元代茶具的代表是青花瓷茶具。7、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。8、福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。9、用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。10、冰水是属于软水。11、咖啡碱的主要药理功能是(?)作用。 A.抗氧化 B.抗癌 C.兴奋 D.美容?12、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为(?)。 A.≤2错误10－6 B.≤5错误10-6 C.≤20错误10-6 D.≤60错误10-6?13、泡饮红茶一般用(?)的水冲泡。 A.75℃ B.80℃ C.90℃ D.100℃?14、台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用(?)制成，用于陈放泡茶用具。 A.木或竹 B.瓷或不锈钢 C.塑料或不锈钢 D.竹或塑料?15、秋高气爽季节宜饮(?)。 A.珠兰花茶 B.玳玳花茶 C.白兰花茶 D.玫瑰花茶?16、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈(?)或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 A.深绿 B.绿 C.黄绿 D.翠绿?17、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶(?)，有助于茶汤浓度达到上下一致。 A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉?18、绿茶属于(?)。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。 A.轻发酵茶类 B.不发酵茶类 C.半发酵茶类 D.全发酵茶类?19、为顾客结帐时，恰当的做法是(?)。 A.指明收银台位置，请顾客自行结帐 B.用托盘将帐单递给顾客 C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上 D.用双手将帐单递给顾客20、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(?)的沸水。 A.70--80℃ B.90℃左右 C.95℃以上 D.80--90℃?21、原始社会茶具的特点是(?)。 A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具?22、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(?)走姿是错误的。 A.走路的幅度不宜大 B.身体挺拔，含胸，下颌微收 C.身体重心向后倾 D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大?23、经营单位取得“卫生许可证”后，向(?)申请登记，办理营业执照。 A.工商税务局 B.商标事务所 C.卫生防疫站 D.工商行政管理部门?24、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物(?)的氧化，加速茶叶变质。 A.色素或蛋白质 B.维生素或蛋白质 C.色素或脂质 D.色素或维生素25、人们在日常生活中，从(?)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A.喝茶到品茶 B.以茶代酒 C.将茶列为开门七件事之一 D.喝茶到喝调味茶?26、《食品卫生法》的监督机构是(?)。 A.国务院卫生行政部门 B.卫生防疫部们 C.卫生厅 D.卫生局?27、茶文化的核心是(?)。 A.茶道精神 B.茶礼精神 C.释家精神 D.儒家精神28、红茶的保健功效在强胃、(?)、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。 A.健脾 B.补肾 C.利尿 D.补血?29、茶艺馆茶艺师的主要职责是(?)。 A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 l D.1/5?32