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PAGE 1 PAGE 1 怎么向客人推销菜品 在餐饮企业中，服务员都是推销员，不仅接受客人的指令和为客人服务，还要建议性的推销，通过推销技巧让客人很自然的接受我们的建议，不能用自己的喜怒哀乐影响客人的选择，记住客人的饮食特点，让客人感到暖和，这样进行菜品推销会使你倍有信念，留意要引导消费，但不能强加给客人，留意语言技巧和举止表情要得当  步骤/方法  在餐饮企业中，服务员都是推销员，不仅接受客人的指令和为客人服务，还要建议性的推销，通过推销技巧让客人很自然的接受我们的建议，不能用自己的喜怒哀乐影响客人的选择，记住客人的饮食特点，让客人感到暖和，这样进行菜品推销会使你倍有信念，留意要引导消费，但不能强加给客人，留意语言技巧和举止表情要得当  一、推销简述  推销是指通过人员或非人员的方法传播商品信息，帮助和促进消费者了解、熟识商品，并使消费者对商品产生好感与信任，继而使其接受商品并踊跃购买的一种活动过程  二、部分推销的语言技巧  1、用选择问句。例如：您需要什么菜  2、语言加法。例如：介绍菜品的好处和养分价值  3、语言减法。例如：假如您不点这道菜会失去（错过）一个极好的享受的机会的  4、一卷芭蕉法。例如：先顺着客人的意见，然后转到自己的目的上来陈述，如：这道菜虽然很贵，但做法很复杂，口味很有特点，您不妨尝一尝（品尝一次）  5、语言除法。将一份菜的价格分成若干份，如：这道菜30元，6个人吃每人才5元，就能吃到正宗的…  6、借人之口法。例如：客人都反映我们这里的这道菜做的特别有特点（好），您不妨尝一尝  7、赞语法。例如：用赞扬的语气、口气推销  8、亲近法。例如：这菜是新到的，您是老顾客了，要不要尝一尝  三、推销的10大忌讳  1、蒙骗客人  2、强行推销  3、过于铺张  4、表情呆板  5、言语冷漠  6、不了解推销的内容  7、以貌取人  8、只顾推销没有跟上服务  9、不留意形象，得意忘形  10、在推销遭到客人拒绝时，给客人脸色  四、部分顾客的常见类型  1、主顾型。对老顾客不能过度亲热和闲谈，不能因此影响对其他客人的服务。  2、三心二意型。应当和气的加以说明提出建议，促使客人下决心，这样即可节约时间，也能得到客人的信任与感谢。  3、自大型。不可和他争辩，用带有丰富颜色内容的话来说服他。  4、老马识途型。多倾听对方的话，对于所讲的话，不要加以否定，要让对方感到很得意后，才简单接受我们的建议。  5、铺张型。喜欢交际，挥金如土，也好吹牛，留意不要过度亲热，以免发生问题，会将责任推卸给我们，应保持一定距离。  6、罗嗦型。尽量避免和他长谈，应简明的介绍让他选择，让客人尽快作出选择。  7、健忘型。时常提示他，不断重复一遍加以确认，否则对方很简单否定自己作出的所作所为，从而把责任转加给他人。  8、寡言型。此类型人不常来口说话，应细心的倾听，应简明额要的提出建议，以便得到明确的答复。  9、多嘴型。一面在倾听对方的建议，另一面已经预备如何更多的与我们洽谈其他内容，应将征询的语言的结果设立是与否提问。  10、慢吞型。东张西望，不但动作笨，说话也吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能作出打算，不应帮其作出推断。  11、急性型。动作机敏，不与其多谈，单刀直入，简明说明，以便快速处理，否则很简单发火。  12、水性扬花型。此种人始终忧迟疑不决，即使已经下了打算也简单更改，总是以为别人的比自己的好，应向其说明，其选择是正确的，并让其接受。  13、健谈型。在不伤害对方自尊心的前提下，示意有其他客人等待自己需要服务，以便结束谈话。  14、情人型。支配在清净的地方，对方会感到满足，后向女士推荐菜肴。  15、家庭聚会型。如有小孩细心照看。  16、贵宾型。高档次服务，高雅的语言去交谈。  17、吃豆腐型。可回答不知道或上报经理。  18、无理取闹型。应留意讲话的语气和礼貌，但不要与其辩论，无法处理时上报经理。  19、妇人型。应更好的照看好她们，以借其口为本店宣传。  20、醉酒型。避免去留意他、看他、谈他、取笑他，假如他争论不休，最好与他谈论一个话题。  21、开放型。这种人表情外露，不轻易听取别人意见，在其安定时来安抚。  22、镇静型。这种人虽然很会听别人讲话，但不轻易下结论，此种人需要对答如流，消退其心中疑虑。