餐厅工作计划三篇(1).docxVIP

【推荐】餐厅工作计划三篇 餐厅领班工作计划： 在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工 作的完成情况。 安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地 向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提 高服务质量。 加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。 熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用， 协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。 检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲 自上台服务，以确保服务的高水准。 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理 客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/ 主任汇报。 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐 具、用具的清洁消毒。 召开班前班后会议，落实每天工作计划。 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成 绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。 16 .积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统，有效率地完成工作的目标.在时间，人员，材料，设备，资金（成本）等 方面得到更好的保证. 制定工作计划的步骤： 确定工作的目标 项目，内容，期限. 将工作目标细分 把工作目标再分成儿个方面或儿步走. 工作程序的分析 对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详 细说明. 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，—大酒店又翻开了崭新的一页！在 以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工 的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取 得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了 “三高二好”总日标。又是企业拓展的 乂一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企 业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福 利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福 利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新一一这一企业发展的永 恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。 一、 提升产品质量，强化队伍建设 随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产 品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不 可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在20—年改造的基础上，进一步 细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制 度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为 一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服 务环境。 二、 加大促销力度，强化市场拓展 “—”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房 的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加 大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年 的发展与巩固打下坚实的基础。 三、培养创新意识，加大创新举措 创新一一是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感 受到酒店成长的乐趣，20—年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新， 并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大 创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营 销方式、目标市场的选择也要创新，在20—年的基础上，进一步开展创新活 动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。 四、 严格成本控制，量化部门成本 控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度， 对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如 餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正 做好酒店各项成本控制工作。 五、 提高员工福利，增强企业文化底蕴 我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着 “三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一 年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力 工作，达到酒店、个人双丰收。 随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基