酒店管理概论（第2版）课件：5- 模块五 酒店的战略管理.pptxVIP

05 酒店的战略管理 模块五 酒店的战略管理 学习目标 知识目标：通过本模块学习，了解酒店基本战略的内容和特点， 熟悉酒店发展战略和竞争战略的模式，知晓影响酒 店战略选择的环境因素。 能力目标：能说明酒店基本战略的制定过程，能掌握酒店发展 战略的选择方法，能解释酒店三大通用竞争战略的 优势和风险。 酒店的战略管理 酒店基本 战略的内容 酒店发展 战略的选择 酒店竞争 战略的运用 01 02 03 酒店基本战略的内容 “战略（strategy）”一词源于军事活动的术语，它是指军事统帅指 导战争全局的谋略。在企业管理中正式使用这一概念源于20世纪60年代的 《企业战略论》一书的出版。 在企业管理中，战略就是企业为了在市场竞争中保持或提高其竞争 力，在对外部环境和内部条件分析的基础上，所确立的实现使命目标的各 种战略方案及经营策略的组合。 20世纪70年代，美国企业管理者认识到外部环境对企业生存和发展的 重要影响，开始把管理的重心从满足职能领域的有效管理，转移到制定和 实现企业总目标、总策略上。 战略的定义 企业的管理职能 决定如何做 企业的战略管理 确定做什么 没有战略的企业就像一艘没有舵的船，只会在 原地转圈；又像个无家可归流浪汉，到处游荡----- — 战略大师 Joel Ross 战略的作用 酒店基本战略的内容 基本战略的内容 战略方向 战略目标 战略方针 战略措施 企业领导者对企业 未来的构思和设想 实现企业战略的一 系列经济指标总和 企业为实现战略目 标制定的行为规范 在战略方针指导下 企业针对经营问题 所采取的各种对策 基本战略的概念 酒店基本战略的内容 企业战略方向的确定 企业的战略方向一般通过企业使命来明确。企业使命阐述企业的根本性质与存在的 理由，说明企业组织的宗旨、信念，以及所从事的事业及其目的。 企业集团 企业使命 马里奥特集团 通过有效培训员工使其提供出色的服务。致力于成为世界最佳住宿和餐 饮企业，给股东以最大回报。 香格里拉集团 我们的愿景是“成为顾客、员工和经营伙伴的首选”。我们是宣言是 “为顾客提供物有所值的特色服务与创新产品，令顾客喜出望外”。 四季酒店集团 无论位于何地，四季都必须成为人们所认为的那种经营最好的酒店、度 假区及度假区游乐场所的公司。 威斯汀酒店集团 提供高品质的产品和服务，承担员工的晋升与发展及社区服务，成为模 范的经营者，承担获取利润的责任。 假日酒店集团 努力成为一家在世界上受顾客和旅行社偏爱的酒店和酒店特许经营企业。 基本战略的概念 酒店基本战略的内容 企业战略目标的构成 社会贡献目标 企业发展目标 市场经营目标 人力资源目标 财务管理目标 企业战略目标的要求 1.具体性 Specific 2.可衡量 Measurable 3.可实现 Attainable 4.相关性 Relevant 5.时间性 Time-bound 基本战略的概念 酒店基本战略的内容 企业战略方针的制定 战略方针是企业战略期内指导企业组织行为的准则，明确了企业经营管理的重心和基 本思路。战略方针的制定，一方面要依据企业的使命和目标，另一方面要考虑到企业所处 的内外环境。 案例： 远洲集团的战略方针 远洲集团围绕“立足现实，放眼未来，循序渐进，适度超前，内整外联，持 续发展”的企业战略目标，确定以下企业战略方针： 巩固原有产业，拓展新的领域 立足台州，面向全国，定位中等城市 资本运作，实施关联领域多元化经营 以人为本，营造科学灵活经营机制 审时度势，主动参与全球性竞争 积极探索，全面试行知识管理 基本战略的概念 酒店基本战略的内容 企业战略的层次 战略层次 关注问题 战略术语 第一层次 我们应该是个什么企业 基本战略 第二层次 我们企业应该怎么发展 发展战略 第三层次 我们企业如何应对竞争 竞争战略 战略的特点：长期性、全局性、稳定性、竞争性 基本战略的特点 酒店基本战略的内容 基本战略的制定过程 酒店基本战略的内容 酒店基本战略的制定过程 酒店基本战略的制定过程,就是在正确的战略思想的指导下,在对酒店企业所面 临的特定环境和内部条件进行分析的基础上,确定酒店的战略目标,明确酒店的经营 领域,以及酒店对所从事的经营领域确定经营方针和策略的过程。 它一般包括以下几个步骤: (一)确定酒店企业的使命 (二)研究企业经营环境和经营能力 (三)确定酒店企业战略目标 (四)确定酒店企业战略行动 (五)总结、评价与修正企业战略 企业使命的基本要素 企业使命的 确定 顾 客 产品和服务 技 术 市 场 经营理念 企业责任 对员工的关注 生存与发展 盈利的关注 公共形象 的关注 基本战略的制定过程 酒店基本战略的内容 酒店战略管理的要素 企业使命探析 外部环境分析 自身条件分析 想做什么 可做什么 能做什么 如