如何做好酒店一线管理.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 如何做好酒店一线管理 ?一般来讲，酒店对酒店服务一线的质量监管还是比较重视的，但对于不同的管理者来讲，由于自身各方面素养的差异性，导致监管工作的结果有很大的差异，效果当然也就迥然不同。因此，提高酒店一线监管的质量，成为很多酒店改善质量管理的当务之急。  ??笔者就当先酒店一线管理常见的问题讲以下几点：  ??一、搞不清晰自己工作重点是什么  ??无论哪一级的管理人员，置身酒店服务一线，发觉了酒店服务中存在的问题，都应准时纠正，协调各部门，妥当处理一线监管的细节问题，最大限度地满意顾客的需求，让来宾满足。  ??如：某酒店接待一个大型的宴会，餐厅服务员忙着接待客人，连水都顾不上喝一口了，当最终有机会舒舒气时，总经理出现了，他看到宴会厅忙的不可开交，这个服务员却在这喝水，就要这位餐厅服务员在过失单上签字。因为这个餐厅服务员在一连接待了几桌客人以后，文明用语显得少了，一直挂在脸上的微笑少见了。总经理认为虽然今日来用餐的客人多，但也不能原谅。餐厅酒店服务员虽觉委屈，但也不得不在过失单上签名。  ??酒店应当严格管理，坚持质量标准，但其时总经理首先应当做的是：通知有关人员采取措施，或增加宴会接待人手，削减顾客用餐时间，或抚慰等候用餐的顾客，以减轻客人等候中的焦躁；提示餐厅服务员使用敬语，微笑待客，总之，