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食品检验工题库 + 答案版
第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是 ( D )Hz 。A 、220 B 、110 C 、
60 D 、502 、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。 A 、单一 B 、复杂
性 C 、综合性 D 、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口
或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。 A 、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，
烧杯 D 、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过 10%，需用（ C ）提取 3 次。 A 、
酒精 B 、丙酮 C 、石油醚 D 、CCl4 5 、滴定管的最小刻度为 （ B ）。 A 、
0.1ml B 、0.01ml C、1ml D 、0.02ml6 、下面对 GB/T 13662-92 代号解释不
正确的是 ( B ) 。A 、GB/T 为推荐性国家标准 B、13662 是产品代号 C 、92 是标准
发布年号 D 、13662 是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的 PH 值时，甘汞电极
的( A ) 。A 、电极电位不随溶液 PH 值变化 B 、通过的电极电流始终相同 C 、电极电位
随溶液 PH 值变化 D 、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为 ( B ) 。A 、
CH 4 B、CHCl 3 C 、CH2Cl2 D 、CH3Cl9 、可检查淀粉部分发生水解的试剂是
( D ) 。A 、碘水溶液 B 、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D 、硝酸银溶液、碘水溶液 10、
仪器中的光源基本功能是（ C ） A 、发光 B 、发热 C 、发射被
测元素的特征辐射 D 、无很大的作用
11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（
C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D 、内容物种类
n
12、标注净含量为 50g＜ Q ≤200g 的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ） mmA、
2 B、3 C、4
D、613 、不被固定相吸附或溶解的气体， 从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是
（ B ）。 A、固定时间 B、死时间 C 、保留时间 D、
相对保留时间 14、使用分析天平时 , 加减砝码和取放物体必须休止天平 , 这是为了（ B ）A、
防止天平盘的摆动 ; B、减少玛瑙刀口的磨损 ; C、增加天平的稳定
性; D、加块称量速度 ;15 、国家标准规定化学试剂的密度是指在 （ C ）
时单位体积物质的质量。 A、28℃ B、25℃ C、 2
0℃ D 、23℃16、下列哪一项是系统误差的性质（ B ）A、随机
产生 B、具有单向性 C 、呈正态分布 D 、难以测定 ;17 、样品水分含量达 17%以
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