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基于稳定氢氧同位素技术的花生油掺假检测技术研究 王道兵以3,4十岳红卫2,3高冠勇1李国辉2,3宋立里1王一路1费晓伟1贾召鹏1钟其顶乙31基金项目：科技部国家重点研发计划(2016YFE, 2017YFE)；欧盟地平线 1基金项目：科技部国家重点研发计划(2016YFE, 2017YFE)；欧盟地平线2020计划(635690-OLEUM； 727864-EU-China-Safe)； 收稿日期：2020-8-11 十作者简介：王道兵，男，1987年出生，博士，稳定同位素食品分析技术. 通讯作者：钟其顶，男，1980年出生，教授级高级工程师，食品质量安全与其实性检验 (山东金胜粮油集团有限公司1,山东临沂276600) (中轻食品检验认证有限公司2,北京100015) (中国食品发酵工业研究院3,北京100015) (北京林业大学气 北京100083) 摘要： 建立了高温裂解/元素分析■稳定同位素比值质谱联用技术(TC/EA-IRMS)测定油脂稳定氢 氧同位素比值(82H和8180)的方法，并根据氢氧同位素特征开展花生油掺假检测技术研究。 对28个花生样品、5个大豆样品和6个油菜籽样品榨油后测定￥h值和尸8。值，结果发现 三种油的 82H 值分布范围分别为-231.50%。?-213.69%。、-183.11 %。?-169.53%。和-192.17%。 ??175.82%o；