不同的膳食结构与肿瘤有关系吗.docxVIP

不同的膳食结构与肿瘤有关系吗 当今世界各国的膳食结构大体上可以分为 3 种类型： ① 动物性、植物性食物均衡结构型； ② 以动物性食物为主的膳食结构型； ③ 以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食结构型。 流行病学研究表明， 在不到 20 年的时间里， 我国癌症发病率上 升了69%,死亡率增长了 29%,这与我国膳食结构的变化 以植物性食 物为主、动物性食物为辅的膳食结构向以动物性食物为主的膳食结构 的变化）有密切关系。研究表明，过多食用猪肉、牛肉、羊肉能使结 肠癌与肾癌的危险性升高；过多摄入动物性脂肪和蛋白质，可导致子 宫内膜癌和卵巢癌；腌、熏、晒、炸等加工食品与口腔、食管、胃、 胰腺等消化道癌以及鼻腔癌、喉癌的发生有密切关系。 膳食结构中存在促进肿瘤的相关风险因素： ① 热能，摄入过多，易发生肥胖，肥胖者易患结直肠癌、 乳腺 癌等； ② 元素不平衡，脂肪摄入过多会促发乳腺癌、 结直肠癌、胰腺 癌等， 糖类及食盐过量易得胃癌； ③ 进食习惯，进食速度过快、食物温度过高易导致食管癌； ④ 烹调方式， 煎炸、熏烤等烹调方式会促进多环芳痊、 N-亚硝 基化合物及杂环胺类化合物等多种致癌物质的生成； ⑤ 储存不当，蔬菜、鲜肉腌制保存或长时间储存均会产生大量 亚氨酸盐，导致消化系统癌症。玉米、花生等在潮湿环境中储存易被 黄曲霉 菌污染，导致肝癌发生。 世界癌症研究基金会 （ WCRF）多年致力于癌症的基础、临床及癌症预防等方面研究，总结了全世界在癌症领域的研究结果，提出了具 有广泛科学依据的在膳食和生活方式等方面预防癌症的 14 条建议。 合理安排饮食：在每天的饮食中，植物性食物，如蔬菜、 水果、谷类和豆类，应占 2/3 以上。 控制体重，避免过轻或过重：体质指数 （BMI ）在 20? 23 kg/m2 o 坚持体育锻炼：如果工作时很少活动或仅有轻度活动，每 天应有约 1 小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行 1 小时 出汗的剧烈运动。 多吃蔬菜、水果：每天吃 400? 800g水果和蔬菜，绿叶蔬 菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强，每天吃 5 种以上水果 和蔬菜，且常年坚持，才有持续防癌作用。 每天吃 600? 800g 各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越 少的食物越好，少吃精制糖。 不提倡饮酒：若饮酒应控制在适当的限量以下，建议成年 男性一天饮用酒精量不超过 25g,成年女性一天饮用酒精量不超过 15g,孕妇、儿童及青少年忌酒。 每天吃红肉（指牛肉、羊肉、猪肉及其制品）不应超过 90 幻 最好选择鱼、禽类或非家养动物的肉类。 少吃髙脂肪食物，特别是动物性脂肪较多的食物，植物油 也应适量，且应选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油。 限制食盐：成人每天摄入的食盐不应超过 6g,其中包括 盐腌的各种食品。 尽力减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染 或在室温下长期储藏的食物。 食品保藏：易腐败的食品在购买和在家中存放时都应选择 冷藏或其他适当方法保藏。 对食品的添加剂和残留物以及各种化学污染物应制订并监 测其安全用量，应制订严格的管理和监测办法。 不要食用烧焦的食物、直接在火上烧烤的肉和鱼，熏肉只 能 偶尔食用。 对于饮食基本遵循以上建议的人来说，一般不必食用营养补充剂、营养补充剂对减少癌症的危险可能没什么帮助。