儿童营养与良好饮食习惯的培养PPT课件.ppt

儿童保健--------儿童营养及良好饮食习惯的培养 ;儿童营养  ---儿童营养素的需求各个营养素的生理功能与来源;婴幼儿营养保健的意义;现代营养观;根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》2008年 每日推荐摄入量或者适宜摄入量;幼儿所需营养素;能量 一日三餐热卡分配：早餐20-25%、中餐35-40%、午点10-15%、晚餐25-30% 婴儿每天每公斤体重能量摄入为95千卡 儿童产能营养素需求 蛋白质 1～3 岁 3.5g/kg.d  4～6 岁 2-3g/kg.d 脂肪 1岁 4g/kg.d  6 岁 3g/kg.d 碳水化合物 1岁 12g/kg.d  2 岁 10g/kg.d 三者比例（%） 蛋白质： 脂肪： 碳水化合物  婴幼儿： 9-15： 35-45： 45－55 年长儿： 10-15： 25-30： 55－60 ; 我国婴幼儿两大营养问题 ;幼儿常见营养性疾病;钙铁锌需要 是应该常规营养剂补钙？  是否应该常规营养剂补铁？血清钙、碱性磷酸酶不是评价钙营养的特异指标 血清中的钙仅占人体钙的极少部分； 维生素D、降钙素及甲状旁腺素三者的精密调节，加上骨钙储备，血清钙总是保持稳定，血清钙降低仅发生在瞬间。 钙营养状况缺乏特异的生化指标。最简单的是膳食钙适宜摄入量（AI）作为目标值。发锌 不是诊断锌缺乏可靠指标 仅为群体锌营养状况筛查参考。生长速度、环境污染、洗涤方法及采集部位等影响结果血清锌 受近期饮食锌及生理性变化影响，如肝、肾疾病及急、慢性感染与应激状态均可使血清锌下降，诊断时需要排除。吃的越多越好？吃什么？--宣传的营养好的食物？（不常见的水果、饮食？）;钙、铁锌的补充方法 食补： 含锌丰富的食物：动物性食物，肉类、海产品、鱼虾、禽类含锌较高，；乳类和蛋类次之；豆类、??果类也属于推荐的补锌食品。例如花生、核桃等。 钙磷丰富的食物：牛奶、小鱼虾类、豆类、芝麻酱、藻类、类、蘑菇类、蛋类。 铁丰富食物来源：动物血、肝、大豆等；良好来源：瘦肉、鱼、红糖、蛋黄、干果、芝麻酱等 注意： 维生素C的摄取。水果蔬菜的涉入量过少，影响膳食铁的吸收。 适量运动、晒太阳 当心：不能任意补充钙铁锌剂，过量影响健康！;;早中晚三餐能量比例：30%（10点的加餐）、40%（下午午点）、30%（8点的少量水果、牛奶等）。 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上,根据孩子的胃容量合理制作：体积不宜过大 饮水（白开水），3-6岁儿童饮水量100-150毫升/次，并根据季节变化酌情调整饮水量。 膳食中宜适量选用一些杂粮。 各种肉类宜轮换食用，每周有2～3次鱼类，1～2次海产品，1次动物肝脏，1次动物血。 科学调配，提高食物的营养价值：在选择食物时，要注意某些膳食中容易缺乏的营养素。V-A/VB1/B2，钙、铁等。 清淡易消化、不油腻。 早餐的重要性：影响学习、影响健康、摄入不足、导致肥胖、胃炎、胆结石等疾病。以主食为主，优质蛋白质为辅。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。 早餐8：00-8：30；午餐11：30-12：00；午点3：00；晚餐6：00。正餐进餐时间不超过30分钟。 ;注意：烹饪对营养价值的影响 ;素食烹调 　　临用现购、先洗后切、急火快炒、现烹现吃、适当生食的方法。还可通过挂糊上浆、勾芡收荤素搭配等措施保护营养素免遭流失或破坏。;托幼机构食谱制定原则及幼儿饮食习惯养成;托幼机构学龄前儿童膳食烹调特点;良好饮食习惯的培养 培养儿童定时、定点、定量、细嚼慢咽、专心进餐的习惯，做到不挑食、不偏食、少吃零食、不贪食，是儿童营养和健康的双重需要。;关注点 目前能量推荐量比生理需要量高； 按照国际营养学会的推荐标准（RDA），只要正常