烹调工艺与营养专业2019级人才培养方案_1.docx

烹调工艺与营养专业 2019 级人才培养方案 一、专业名称及代码 （一）专业名称 烹调工艺与营养专业 （二）专业代码640202 二、入学要求 应届高中毕业生、中职对口生或具有相同学历的其他人员。 三、修业时间 基本学制 3 年，实行学分弹性学制，在校学习时间不少于 2 年（修满学分），最长修业年限为 6 年。 四、职业面向 所属专业大类 （代码） 所属专业 类（代码） 对应行业 （代码） 主要职业类别 （代码） 主要岗位群或技术领域举例 职业资格证书和职业技能等 级证书举例 旅游 （64） 餐饮类 （6402） 住宿业 （61） 餐饮业 （62） 餐饮服务人员 （4-03-02） 烹调 餐饮管理 餐饮创业者 中式烹调师中式面点师西式烹调师 西式面点师 五、培养目标与规格 （一）培养目标 本专业主要面向旅游饭店餐饮部、社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、营养配餐岗位与餐饮行业管理岗位，培养德、智、体、美全面发展的、拥护党的基本路线、有理想、有道德、有文化、有纪律的，掌握现代烹饪、营养、餐饮企业管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养配餐，以及餐饮业管理第一线需要的高素质技能型应用人才。 （二）培养规格1、素质 坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感； 崇尚宪法、遵法守