纳滤膜分离技术浓缩原料乳生产酸奶工艺.docxVIP

. . 纳滤膜别离技术浓缩原料乳生产酸奶工艺 纳滤膜别离技术浓缩原料乳生产酸奶工艺 纳滤膜过滤技术是膜过滤技术的一种，简称纳滤，介于传统别离范围超滤和反渗透之间的一种分子级的膜别离技术。纳滤能选择性地有效去除去离子性颗粒。在制药、环境废水处理等方面已经得到较大规模的应用。 食品工业上，纳滤在蛋白质的别离纯化及果汁、饮料及低聚糖方面国内已有研究和应用。在乳品工业方面，国外已成熟用于乳去除盐的工艺和乳粉枯燥前的浓缩，并开始进行乳品废水的处理方面的研究。国内也较为系统地研究了纳滤技术对乳清脱盐性能的影响及其工艺。 目前，国内外尚未见纳滤浓缩原料乳生产酸奶的研究报道。通过已有纳滤技术用于乳清脱盐和处理乳品生产废水的研究可以发现，纳滤乳糖的截留率高，除非蛋白氮外，小分子蛋 白质及肽损失截留率也较高 ;与酸奶凝胶结构形成相关的钙、 镁 离子保存比拟好。这说明，纳滤也有可能实现对酸奶原料乳的浓缩。