食堂管理及就餐办法.docxVIP

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2021-11-14 发布于陕西
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食堂管理及就餐办法.docx

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1、做好后厨人员健康和卫生管理，厨师衣帽、手套、口罩等卫生及防护用品应及时更换，保持清洁。 2、食堂采购人员或供货人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘手套后及时洗手消毒。 3、食堂每日消毒1次，餐桌椅使用后进行消毒，餐具用晶须高温消毒。 4、操作间保持清洁干燥，生冷食品与熟食分区放置，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。 5、避免生食肉类，肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，建议营养配餐，清淡适口，疫情期间尽量不制作凉拌菜。 6、烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后、处理生食和熟食之间等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。 7、人员用餐应做到以下几点： 1）错峰用餐，分批分餐进食。 2）食堂内就餐时，保持一定距离，避免面对面用餐，必要时可采取室外用餐。 3）就餐前后要洗手，少交流没专心吃饭，减少在食堂逗留时间。用这个模板，2块KT版