酒店前厅服务心理：餐饮服务认知.pptxVIP

酒店餐饮服务心理 餐饮服务认知 任务一 餐饮服务认知 二、餐饮服务的特点 02 一、餐饮服务的定义 01 三、餐饮服务的意义 03 定义：餐饮服务是餐厅服务员为就餐顾客提供食品、饮料等一系列行为的总和，它既包括与顾客面对面的前台服务，也包括顾客视线所不能及的后台服务。 后台服务是前台服务的物质基础，前台服务是后台服务的重要延伸。 一、餐饮服务的定义 二、餐饮服务的特点 同步性 差异性 特点 一次性 无形性 三、餐饮服务的意义 酒店作为旅游业的基础设施部门，一方面为旅游者提供了餐饮服务，解决了饮食需要，另一方面也丰富了旅游者的旅游体验。 我国五千年的文明史，决定餐饮本身就是一种重要的旅游资源。吸引着各地的旅游者。各种类型的旅游者都希望能够品尝旅游目的地的风味食品，充分领略当地人民的生活情趣。 1 餐饮服务是一项重要的文化旅游资源 1 餐饮服务是一项重要的文化旅游资源 白族 彝族 傣族 哈尼族 藏族 纳西族 坨坨肉 菠萝饭 腊排骨 青稞酒 三道茶 五色糯米饭 “满汉全席”起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上较著名的中华大宴。 满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 北京七号院会馆可以感受到了传统观地道的满汉全席的滋味。 满汉全席 安徽黄山狮林大酒店----狮林福地