2022年公共营养师考试试题及答案（二）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师考试试题及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ 此题暂无解析2、牛奶中碳水化合物的存在形式为（ ）。 A．葡萄糖 B．半乳糖 C．乳糖 D．糖原 正确答案：C 【考点】牛奶中碳水化合物的存在形式3、《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一是（ ）。 A.大豆产业 B.发展工业 C.发展农业 D.搞好环保 正确答案：A 暂无解析，请参考用户分享笔记4、硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ √5、社区基础资料的收集方式有哪些？访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 正确答案： 6、浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ） 正确答案：× 浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分浓缩后制成的。这种果汁含较多的糖分和添加剂。7、基础代谢(BM) 正确答案： 基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。基础代谢的测量一般都在清晨未进餐、未做剧烈运动以前进行。基础代谢的测量方法有气体代谢法和用体表面积计算。基础代谢的影响因素主要有体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度。8、健康档案中健康数据的收集方式有（ ）。  正确答案：ABCD 健康数据的收集可通过利用现存资料、经常性工作记录、社区调查和健康筛查等方式收集。9、是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 A.铁 B.铬 C.钙 D.锰 正确答案：B10、下列属于青少年的膳食指南内容的是（ ）。  正确答案：ABCD 【考点】青少年的膳食指南青少年的膳食指南包括：①多吃谷类、供给充足的能量；②保证鱼、肉、蛋、奶的、豆类和蔬菜的摄入；③参加体力活动，避免盲目减肥。11、发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。 A.隔日 B.同时 C.间隔4小时以上 D.不同时 正确答案：B12、小李，女，20岁。为了减肥。长期节食导致营养不良，到营养师处咨询。测量结果为：身高165cm，体重40kg，胸围75cm。 (1)计算体格测量评价指标。 (2)怎样进行综合评价和分析? (3)营养师的改善意见是什么? 正确答案： 13、鱼类蛋白质生物价可达( )。 A.85～90 B.60～70 C.95～98 D.75～85 本题答案：A14、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。  正确答案：C 【考点】学龄前儿童蛋白质的参考摄入量中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～60g／日。15、动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。（ ） 正确答案：√ 动物性及豆类蛋白属于优质蛋白，所含有的必需氨基酸种类齐全、比例适当，人体利用率高。16、添加离乳食品的原则：与婴儿月龄相适应、从一种到多种、( )、细小变粗大、少量到多量 本题答案：从稀逐渐变稠17、食品中农药残留的主要来源有（ ）。  正确答案：ABCDE18、一般专项调查表均包括几个部分，即调查表名称、封面信、指导语、被调查者基本、主体问题、答案、编码、作业证明记载等。（ ） 正确答案：√19、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有( )。 A、鲜鸡蛋 B、鲜活鲤鱼 C、干黄豆 D、干绿豆 E、豆腐 【参考答案】ABC20、氟中毒的表现有__________。 A.大骨节病 B.龋齿 C.骨质疏松 D.氟骨症 E.氟斑牙 正确答案：DE 暂无解析，请参考用户分享笔记21、下列哪种食物碘含量丰富( ) A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、黄瓜 D.竹笋、木耳