厨房美食菜谱锡饼的做法.docxVIP

厨房美食菜谱：锡饼的做法 端午,除了粽子和,艾叶蛋,台州这边还有吃锡饼的 风俗.早期称之为“拭饼〞,书中称拭饼是“先制成粉浆, 再在平底锅中拭匀烙熟〞,这种麦饼的做法是用面粉加水拌 成面粉浆,摊拭饼时,主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底 部加热的平底鏊盘上,或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成, 手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼,且外周“滴括 周圆〞.也有人将拭饼写做“锡饼〞, 认为这种饼薄如锡箔, 故谓“锡饼〞；还有人写作“食饼〞或“席饼〞 的 其实饼皮就跟KFC的老北京鸡肉卷差不多 但大很多?一般有两种?一种是面粉放铁板上面做成薄薄的一 张圆形饼. 馅料呢,其实没有统一的规矩,依自家喜好搭配