厨房管理人员检查表.pdfVIP

厨 房 管 理 人 员 检 查 表 QR-8.2.3-03 NO 日期 早市 晚市 检 查 结 果 跟 办 事 宜 检查内容 早市 晚市 员工出勤是否正常，仪容仪表是否符合规 范 厨房排风、新风的开启 水、电、气、灶具是否正常 炒灶上的照明灯的是否开启 运水烟灶是否开启 荷台柜内的盘器是否充足 荷台酱料添加是否充分 瓷器，石锅，铁锅准备是否充足 原材料加工是否充足、完毕 原料的到货情况 冰柜运行 温度是否正常 冰柜内的保鲜盒是否加盖、生熟是否分开 微波炉的电源是否连接正常 餐前的小菜是否新鲜、口味是否达到标准 紫外线灯，灭蝇灯是否正常 餐前原料的备货是否充足 垃圾桶是否加盖 关档检查以上各电源是否关闭 关档前冰柜运行工作是否正常 关档前冰柜温度是否正常 关档冰柜内的生熟是否分开 关档微波炉、电磁炉的电源是否关闭 关档紫外线灯，灭蝇灯是否正常 各种用具是否消毒及记录 区域卫生是否清洁干净、物品摆放整齐 厨房钥匙是否交回 其它交接事宜