2021年高考生物总复习高中生物选修一知识点总结(完整版).pdfVIP

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2021-12-04 发布于江苏
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年高考生物总复习高中生物选修一知识 2021 年高考生物总复习高中生物选修一知识 2021 点总结（完整版）点总结（完整版）专题一传统发酵技术的应用专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作课题一果酒和果醋的制作 1 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2 2 、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵乳、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵酸发酵 3 3 、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出 ( ) ( ) 芽生殖主要分裂生殖孢子生殖芽生殖主要分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C C H O ＋6O ＋6H O→6CO ＋12H O+能量 H O ＋6O ＋6H O→6CO ＋12H O+能量 6 12 6 2 2 2 2 6 12 6 2 2 2 2 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C H O → H O → 6 12 6 6 12 6 2C 2C H OH＋2CO +能量 H OH＋2CO +能量 2 5 2 2 5 2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在 18 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在 18 ℃-25℃ ℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。都因无法适应这一环境而受到制约。 8 , , 8 , , 、醋酸菌是单细胞细菌原核生物代谢类型是异养需氧型生殖方、醋酸菌是单细胞细菌原核生物代谢类型是异养需氧型生殖方 ( ) (