食材采购问题及对策研究.docVIP

本科论文 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u 摘 要 I Abstract II 引 言 1 1餐饮公司采购管理的研究意义分析 2 2 经营现状? 3 2.1公司简介 3 2.2公司食材采购管理现状 3 3 食材采购管理中存在的问题 6 3.1食材采购供应商较为单一 6 3.2食材采购过程成本过高 6 3.3采购人员专业性不高 7 3.4食材采购质量不稳定 7 4 采购管理优化的具体措施 9 4.1规范采购供应商管理，采取多元化供应商模式 9 4.2优化食材采购流程，降低采购过程成本 10 4.3采购人员定期专业培训，加强采购工作绩效考核 12 4.4 加强食材质量监管，促进重点食材品质提升 14 结 论 16 参考文献 17 致 谢 19 本科论文 摘 要 随着市场经济的发展，餐饮行业现在面临的压力与竞争越来越大。不断增加的餐饮成本，已经影响到企业的盈利能力与可持续发展。面对日益竞争的市场环境，如何降低自身的经营成本，尤其是食材采购的成本变得十分重要，所以优化餐饮公司的采购管理对公司的发展，提高公司市场竞争力有着至关重要的作用[3]。作为一家成立已有10余年之久的餐饮公司，在食材采购管理方面存在着些许问题，然而公司要想在竞争日益激烈的市场环境中生存发展，就必须找到问题所在并作出相对应的调整措施，只有这样才能在竞争激烈的环境中生存下去。 本文以作为研究对象，对该公司食材采购管理进行研究。对公司采购现状、采购模式、食材的采购过程、食材采购质量进行分析，找出食材采购管理中存在的问题，例如没有详细的采购计划、采购人员不够专业、验收环节不严格、供应商监管不严格、供应商选择单一等问题，之后针对现存在的问题，提出合理的优化措施，建立适合公司的采购管理制度，有效降低公司采购成本，提高公司的利润。 关键词：餐饮公司；采购管理；食材采购  Abstract With the development of market economy, the catering industry is facing more and more pressure and competition. The increasing cost of catering has affected the profitability and sustainable development of enterprises. In the face of increasingly competitive market environment, how to reduce their own operating costs, especially the cost of food procurement, has become very important, so optimizing the procurement management of catering companies plays an important role in the development of the company and improving the market competitiveness of the company. As a catering company which has been established for more than 10 years, Liuji Baiyi catering company has some problems in the procurement management of food materials. However, if the company wants to survive and develop in the increasingly competitive market environment, it must find out the problems and make corresponding adjustment measures. Only in this way can it survive in the competitive environment. In this paper, Liuji Baiyi catering company as the research object, the company‘s food procurement management is studied. Analyze the company’s