杭州传统美食介绍.docVIP

杭州传统美食介绍 杭州传统美食介绍 杭州传统美食介绍 杭州传统美食介绍 杭州传统美食介绍 1 葱包桧用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油 条、小葱段，在平锅上频频压扁，烘烤到金黄，有香味飘出，再涂上 辣酱或甜酱即可。 杭州人最喜爱吃的小吃之一。 品味地：饭馆和小吃店很难做到正宗。 要在每日清晨或下午，杭州某些巷子口或小区里会有摆个小摊的 杭州大姐在卖葱包桧。 天水桥 (武林门 )胭脂新村路口有。 吴山酥油饼精白面粉为原料， 成品起酥，层层叠叠，色彩金黄，脆而不碎，油而不腻，入嘴即化。 相传乾隆游吴山的时候也品味过，民间有 “吴山第一点之称。 品味地：河坊街上的中山中路口有一家在卖。 杭州小笼用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅。馅里再加上皮冻。 用面皮包裹制成，放在特制的小蒸笼里蒸，每笼有十个。称为 “鲜肉小笼和 “虾肉小笼。 小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧。品味地：知味观、新丰小吃。 猫耳朵也是用上白的面粉做成形视 “猫耳朵的面瓣。 再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制，汤鲜味美、十分 爽口。 品味地：知味观。 片儿川用劲抖的特制面条配瘦猪肉片、笋片和雪菜同烧而成。肉片鲜嫩、雪菜笋片翠白分明。 杭州最出名的两家吃片儿川的店烧的面条滋味各有特点。料足、面滑、味鲜。 慧娟面馆的片儿川汤浓、面韧、味美。 品味地：杭州十大传奇面馆、奎元馆 (解放路 154 号官巷口 )、慧娟 面馆 (望江路 130 号胡雪岩旧居斜对面 )，人气很旺的。 油墩儿面粉调成糊状，先放一点在特制的小兜里，在往里放入萝卜丝，或肉丝姜丝雪菜等，再放一点面糊，在油锅里炸至金黄，出锅即成。 外脆里嫩，香味扑鼻。 品味地：一般是在小摊档上，河坊街的打铜巷口就有一大姐现做 现卖。 虾爆鳝面这是比较高级的小吃了，应当说虾爆鳝面是宁式名面可是在杭州人的记忆里仿佛就是是杭州的经典了，金庸先生每次来杭州都要吃上一碗。 用料纯正，做功讲究、程序谨慎。汁浓面鲜，不愧是面中精选。 品味地：奎元馆、河坊街上的东乐园、状元馆、羊汤饭馆和慧娟 面馆。 8 定胜糕将配置好的米粉放进特制的印版里， 中间再放入红豆沙， 蒸少量时间就能够了。 糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。 传说是南宋时百姓为岳家军出征激励将士而特制的，糕上有 “定胜 两字，后就被称 “定胜糕。 品味地：江南春糕团店。 河坊街上有现做现买的，做得比较好的是一老奶奶做的，儿童都 比较喜爱吃。