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提起天津煎饼果子，对于天津人来说 ,可以说是无人不知，无人 不晓。
正宗的天津煎饼果子，是不放面的。基本为纯绿豆面或是绿豆 面和小米面混合。
但是，我这里面放了一点的白面，感觉口感还是很好吃的。 煎饼果子的制作：
材料：绿豆160克小米40克白面40克 鸡蛋
酱料：豆腐乳甜面酱辣椒油 辣椒酱葱花香菜末油条 用到的工具：煎饼鏊子耙子一个 铲子一个 刷子一个 制作方法看图说话：
1.绿豆160克
比1)
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4。打好的细粉，打粉的过程中，我是打了 2遍粉，第一次打粉，2分 钟，中途休息10分钟，接着在第二次打粉1分钟，这样出来的粉，特 别的细，不用过筛。
5.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，（也可以放盆里面），在放入 40克的白面。（如果不喜欢吃白面就不用放），我做了 n次之后，感
觉还是放点白面口感好点。（强调一下，如果饭量小，可以用一半的 面）
比1.5。面是1,水是1.5)
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9.盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分的醒至。（我基本都是头天晚上 泡，然后早上起来做。要是着急吃也可以把面醒至 2个小时）。
10.各种酱料：辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末，甜面酱，腐 乳。
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15.打入2个鸡蛋（根据个人口味，放几个鸡蛋都行）
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17.撒入葱花。
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21.在次刷酱，卷起，一套煎饼果子就完成了。（看个人口味, 口轻者，就不要刷酱了）
22.做好的煎饼果子。看着有食欲没？馋了吗？
桃花唠叨：煎饼果子的面糊比例：是 4比1 （绿豆4小米1）
面糊和水的比例：1比1.5 （面糊1水1.5）
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