酒店管理实习报告范文.pdfVIP

精编范 酒店管理实习报告范文 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 篇一： 在__国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品 尝到了许多的辛酸与快乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一 个学习过程,是从做中学.不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何 一点认识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使自 己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践 中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒 店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经 验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训.在以后学习生活中我 将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业 生涯垫定基础. 一.前言 (一)实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区 、 国际会展中心相联 ,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近 第 1 页 /共 14页 精编范文 五万平方米,其中近 3000 平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的 视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、 外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒 店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格 华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒 店. 牡丹企业创立于 1997 年,十_大的发展理念,经历十_大型连 锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量 稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场 所.企业于__年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经 营;十_大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起! 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部 .西餐部,包括奥兰朵咖啡厅, 特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、 迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等. (二)实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员 1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况; 2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐 全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备; 第 2 页 /共 14页 精编范文 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人 心态、需求,为顾客提供服务; 4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮 料及食物的用餐规律; 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾 至如归之感; 6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接 待工作; 7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、 掌握原则、有问必答、言简意赅; 8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及 时上报,善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见; 10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮 助同事工作; 11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质量. 二 实习内容 1.西餐厅零点服务 (1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结 第 3 页 /共 14页