2022年营养师推荐营养师就业前景以及工资待遇理论考试试题及答案.pdfVIP

1、维生素A 含量最高食物是 ( ) 　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 2、关于维生素 C 论述错误是 ( ) 　　A.血中维生素 C 水平反映体内储备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶辅助因子 　　E.缺少易导致毛细血管出血 3、牛乳中酪蛋白含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 4、下列食物中,铁含量最低是 ( ) 　　A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆 　　D.大米 E.动物血 5、维生素D 及其代谢物,活性最强是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 6、小肠内吸取速率最高单糖是( ) 　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 7、维生素B12 具有微量元素是( ) 　　A.铬 B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 8、下列哪一种是非必须氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 9、摄取适量可以防止龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿元素是 ( ) 　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 10、引起食物中毒中最常用是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 11、摄取适量可以防止龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿元素是 ( ) 　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 12、维生素D 及其代谢物,活性最强是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 13、下列食物中含钙最丰富是( ) 　　A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 　　D.牛奶 E.大豆 14、大豆蛋白质含量普通为(　　　)左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 15、高温环境下作业人员,每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素 (　　)供应 　　A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬 16、食物互换份法是将已计算好、营养 素含量(　　)惯用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相似 E.以上都不是 17、为防止和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 ( ) 　　A.10 克 B.2 克 C.14 克 　　D.6 克 E.8 克 18、N-亚硝基化合物致癌,最多见是(　　) 　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 19、维生素A 含量最高食物是 ( ) 　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 20、高温环境下作业人员,每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素 (　　)供应 　　A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬 21、下列食物中,铁含量最低是 ( ) 　　A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆 　　D.大米 E.动物血 22、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) 　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 23、正常人体水来源和排出量每日维持在( )mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C. D.2500 E.3000 24、评价一种地区人群营养状况,最常采 用人群是 (　　) 　　A.青少年 B.学龄前小朋友 　　C.学龄小朋友 D.婴幼儿 E.成年人 25、下列哪一种是非必须氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 26、储留氮/吸取氮×100 是( ) 　　A.蛋白质体现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率　E. 蛋白质功能比值 27、维生素 C 缺少引起坏血病重要因素是 ( ) 　　A.影响四氢叶酸形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞正常代谢 　　D.影响凝血酶原活性 　　E.影响类固醇羟化 28、高温环境下作业人员,每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素 (　　)供应 　　A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬 29、下列哪一种是非必须氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 30、容易被黄曲霉毒素污染食物有(　　　　) 　　A.花生 B. 白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 31、癞皮病是由于缺少( ) 　　A.维生素 B2　B.维生素