餐饮企业服务标准范例共32页.pdf

目 录 第一章 餐前 第一节 口布折花 第二节 摆 台 第三节 迎、送客 第二章 餐中 第一节 服务顺序 第二节 托盘使用 第三节 茶水服务- 第四节 斟酒服务 第五节 撤杯、盘；分汤、菜 第六节 上 菜 第七节 分菜服务 第八节 换烟缸 第九节 结 账 第三章 餐后 第一节 收 台 第二节 布草换取 第三节 铺台布 第四节 洗、擦餐具 第五节 备餐具 第六节 理 台 第七节 清 理 第四章 宴席操作规范 第五章 吧台收银服务规范 第六章 签单挂账规范 第七章 传菜规范 第八章 前厅6S 第九章 点菜规范 第十章 顾客寄存物品规范 第十一章 遗留物品上交规范 第十二章 物品搬运规范 第十三章 预留菜品规范 第十四章 前厅设施设备 第