教学配套课件：康乐服务与管理（第2版）.ppt

图8-２　康乐部独立成部的组织形式图 返回 第九章　康乐部财务管理 第一节　康乐部财务管理概述 第二节　康乐部营业收入管理 第三节　康乐部的成本管理 第四节　康乐部的利润管理 返回 第一节　康乐部财务管理概述 一、康乐部财务管理的概念 1．财务管理的概念 财务管理是以货币、价值的形式，通过计划、控制、考核、分析，对企业经营活动进行综合管理的一种方法。从管理学的角度来说，财务管理也就是按照资金运行规律，正确处理同各个方面的经济利益关系，挖掘资金潜力，以保证企业实现较好的经济效益。在康乐企业中为了完成服务工作任务，必须具有一定数量的物质财产，如康乐设备、房屋建设、原材料等是完成服务工作任务的保障。 下一页 返回 第一节　康乐部财务管理概述 在商品生产和商品交换的条件下，企业的各种物质财产都要用一种特殊价值来呈现—货币，而各种物质财产的货币表现形式追根溯源就是企业的经营资本。在企业经营的过程中，资金不断地运动周转并与各方面产生一定的经济关系，这种关系包括企业同财政、银行以及企业主管各个部门之间的资金转接和信贷关系；企业与消费者之间的等价交换关系；企业与其他企业，经济部门之间的商品交换和货币结算关系；企业同职工之间的分配关系以及企业内部各个部门资金管理的权责关系等。以上各种经济关系，一般统称为财务，它对企业的资金使用效果、成本、费用及盈利都有直接或间接的影响。因此，企业间各个部门必须加强对资金运动进行管理和监督。 上一页 下一页 返回 第一节　康乐部财务管理概述 2．知识化理财观念 知识经济最根本的特征以及其存在和发展的基础是知识资本型经济。在知识经济社会，起主导作用的资本已不再仅仅是金融资本，还包括知识资本。在知识经济时代，酒店行业的经济效益越来越决定于知识和技术。知识与其他生产要素相比，可以重复使用，具有明显的报酬递增特征。知识经济时代康乐部的竞争力和发展力，更取决于它的知识资本拥有量。与此相适应，未来的康乐部财务管理将是一种知识化的管理，其知识含量将成为决定财务管理是否具有创新的关键因素。因此，酒店财务管理人员必须牢固树立知识化理财观念。 3．信息理财观念 上一页 下一页 返回 第一节　康乐部财务管理概述 在现代市场经济中，信息成为市场经济活动的一种重要媒介，一切经济活动都必须以快、准、全的信息为导向。随着知识经济时代的到来，信息在以数字化技术为先导，信息高速公路为主要内容的新信息技术革命的推动下得到传播。处理和反馈的速度的大大加快，使得交易、决策可在瞬间完成，经济活动的空间变小，所谓的“媒体空间”和“网上实体”随之出现。因此，在知识经济时代里，未来康乐部的财务管理人员必须牢牢树立信息理财观念，具备全面、准确、迅速地搜集、分析和利用信息，进行财务决策和资金运筹的能力。 4．人本化理财观念 人本化理财观念要求充分协调好主体之间的财务关系，主要包括： 上一页 下一页 返回 第一节　康乐部财务管理概述 （1）重新确立财务管理目标。人本化理财观念的树立要求康乐部重新审视和确立自己的财务管理目标。首先，要实现财务目标的多元化。财务目标不仅要考虑财务资本所有者的资本增值最大化、债务人的偿还能力最大化、政府社会经济贡献最大化、社会公众的社会经济责任和绩效最大化等财务要求，更要考虑人力资本所有者的薪金吸入最大化和参与企业税后利润分配的财务要求。其次，要实现财务责任社会化。在知识经济时代，康乐部要全面考虑资本投入者的财务要求与自身履行社会责任时的财务要求，并在这两种财务要求之间谋求平衡。这样既有助于酒店实现其经营目标，也有助于其在社会大众中树立良好的形象。 上一页 下一页 返回 第三节　康乐部员工的管理 （9）录用报到。通过最终审批之后，再由人事部门用适当的形式通知应聘者按指定日期报到并签订劳动合同。 二、员工调配与人力资源控制 （一）员工调配 员工调配是人力资源管理的一项重要内容。其目的是通过合理的调配，选择合适的劳动组织形式，对人力资源进行科学的劳动分工并组织好协作关系，充分发挥和调动全体员工的积极性，合理、协调地进行康乐服务活动，使康乐企业创造效益。 劳动定额和编制定员是员工调配中的重要工作。 上一页 下一页 返回 第三节　康乐部员工的管理 劳动定额是指制订员工配备计划，调动员工积极性，开展劳动竞赛，评估工作成绩，是进行劳动报酬分配的重要依据；编制定员是在劳动定额的基础上确定饭店所需人力的标准。前者是员工配备和招收的基础，是合理及节约使用人力、提高劳动生产率的约束条件。 1．劳动定额的类型 （1）时间定额。指在一定的设备和劳动组织的条件下，采取合理的劳动方法完成一项任务所需要的劳动时间。 （2）工作量定额。指在一定的设备、设施和劳动组织条件下，采取合理的劳动方法在单位时间内应完成的达到合格标准的劳动量。 上一页 下一页 返回 第三节　康乐