酒店厨房设备及用具管理制度（标准版本）.docxVIP

厨房设备及用具管理制度 一、目的：加强厨房设备及用具管理，掌握设备正确使用方法。 二、适用范围：餐饮部 三、工作内容： 1厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 2对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。 3厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。 4厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保 养和正常使用。 5厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。 8厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。 9厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。 10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。