酒店厨房值班交接班制度（标准版本）.docxVIP

厨房值班交接班制度 一、目的：了解本班工作，查看分工安排，做好准备工作。 二、适用范围：餐饮部 三、工作内容： 1根据工作需要，领班有权安排各岗人员值班。 2接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时接班。 3交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 4接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。 5值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。 6值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 7值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 8值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。 9厨师长无定时检查值班交接记录。