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- 2022-03-05 发布于广东
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食品留样制度
一、目的：为加强食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有据可查。
二、适用范围：餐饮部
三、工作内容：
1留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
2留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人
3食品留样必须存入专用留样冰箱内。
4每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。
5留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。
6留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
7留样食品必须作好记录。
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