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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考
1. 【判断题】()竞争的实质是科技和资金的竞争。（??×??）
2. 【单选题】清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。（??B??）
A、层次清
B、层次薄
C、跑油
D、油疙瘩
3. 【单选题】营养强化剂遇()一般不会被破坏。（??A??）
A、水
B、热
C、光
D、氧
4. 【单选题】色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。（??C??）
A、色度彩度
B、色度纯度
C、光度明暗
D、光度黑暗
5. 【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。（??C??）
A、深浅对比
B、黄蓝对
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