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一、珠玉在前：日本中食经历长时间发展，行业成熟
二、驱动因素：家庭户均规模缩小、女性就业率持续上升
三、对标预测：以日为鉴探寻我国外卖市场行业发展空间
四、投资建议：建议关注美团、阿里巴巴
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一、珠玉在前：日本中食经历长时间发展，行业成熟
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珠玉在前：日本饮食方式分为内食、中食、外食三大类
日本饮食方式分为内食、外食与中食三大类：
1）内食：即家庭餐饮，指购买基础食材在家进行烹饪并就餐；
2）外食：消费者外出在餐厅堂食；
3）中食：消费者在销售店以外的场景就餐，包括外卖，也包括在便利店、超市
等零售店购买后直接食用，或者用微波炉加热或倒入热水即可食用的食物。
中食占日本居民食品总支出比例持续提高。截至2019年末，日本中食市场规模达
7.8万亿日元，同比增长1.3%，占居民食品总支出的8.2%，外食及内食则分别占比
27.8%和64.0% 。2020年受疫情影响，内食比例明显增加，三者占比分别为
7.7%/18.6%/73.8%。
图：日本中食/外食/ 内食历年占比情况一览
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中食 外食 内食
，日本外食协会，招商证券 注：食品支出包含批发与零售额
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珠玉在前：日本中食行业已进入成熟且健康的发展阶段
1975-1980年，日本中食处于市场切入期：在此时期日本经济快速发展，居民收入持
续增加，人均GDP 自1975年的4674美元飞升至1980年的9463美元，增长近一倍。为应对
人们不断增长的餐饮需求，中食开始切入市场并快速扩张，市场规模自1975年的4170
亿日元上升至1980年的11149亿日元，5年CAGR达21.74%；
1981-2000年，日本中食处于持续扩张期：此时期中食行业持续快速扩张，至2000年
日本中食市场规模已达56593亿日元，20年CAGR达8.4%；
2001-2019年，日本中食进入平稳增长期：90年代后期日本泡沫经济破裂后至2019年，
中食行业始终保持平稳的增长，2001-2019年CAGR为1.59%。
图：1975-2020年日本中食行业市场规模发
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