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餐厅例会管理制度 一、目的: 为规范本餐厅例会管理，提高例会质量，特制定本制度。 二、适用范围: 本制度适用于所有餐厅。 三、主持权责: 例会提议人或主办部门（含总办、各部门）负责例会的组织工作,并有权对 违反本制度的行为提出处罚。 四、会议分类： 1、各班组员工班前例会（10 分钟） 主持:领班及以上管理人员 成员:当班全体员工(店经理旁听) 内容:检查仪容仪表；总结前日工作；布置今日工作；强调重点事项。具体 形式包含（每周一三五的例会主题为布置具体工作分工任务；二四六的例会主题 为提升员工工作能力训练，星期天为一周总结例会）具体流程详见附加例会流程 表。 备注：凡在例会上布置的任务，一定要结果定义（是什么、为什么、怎么做、 注意什么）；责任到人（一对一的责任人），权责制分明；事后跟进检查（没有 谁愿意做你不检查的事情）；即时奖惩（提高员工的积极性和自律性）。 地点:工作区域附近 时间:上岗前 2、每周餐厅管理人员碰头会 (20 分钟) 主持:店长 1 第 页 共 4 页 成员:楼面和厨房领班及以上管理人员（店长/店助/主管/厨房主管/楼面领 班和厨房领班)按括号内顺序进行工作汇报 内容:以解决问题，强调重点事项，协调工作为主（形式分为头脑风暴；批 评和自我批评；三欣会：欣赏自己、欣赏同事、欣赏公司）具体内容如下： A、各级管理人员简明扼要汇报改为前几日工作落实情况和存在问题。 B、店长对前几日经营情况和成本费用、QSC等情况进行分析评估。 C、传达公司营运部对餐厅工作的指令，布置下周工作和要求。会议纪要上 传至营运部并在店内公告栏内粘贴。 地点:餐厅 五、碰头会议记录 1、每周两次碰头会议均应以专用记录本进行会议记录。记录内容为(主持与 记录、召开时间、参加人员、会议内容)。 2、对会议已议决事项，应在原始记录中括号注明“议决”字样。 3、会议记录将由参与会议人员签名确认。 4、会议记录后面附上：参会成员会前准备资料（可以手写，粘贴在会议记 录后面） 六、会议跟进 1、会议决议、决策事项须会后跟进落实的，遵照“谁组织，谁跟进”的原 则；会议主持人另有指定的，服从主持人指定。 2、店长/店助/主管或领班主持的会议会后跟进工作原则上由店长负责落实， 上级另外指定除外。 3、会议跟进的依据以会议原始记录及会议纪要为准。 2 第 页 共 4 页 注：会议决议除了会议上临时指派的负责人外，其他的事项，分成“人事、 后勤、培训”等，依据餐厅的“管理组分工责任制”，由店长指派给对应的人执 行，并注明完成期限。 七、纪律( 迟到、早退、缺席) 1、迟到:所有参加会议的人员在会议规定召开时间后 5 分钟内未到的，计 为迟到。 2、早退:凡参加会议人员，如未经主持人同意在会议召开结束前5 分钟提前 离开会场的,计为早退。 3、缺席:凡必须参加会议人员未经请假擅自不参加会议或请假未批准而不参 加会议的，计为缺席。 六、处罚 1、无正当理由迟到、早退每次处 30 元的罚款。 2、无正当理由缺席每次处以 100 元的罚款。 3、凡因通知原因造成应参加会议人员迟到或缺席的，以上处罚由传达人承 担。 例会宣言具体内容： 我愿意 我愿意努力工作，因为我盼望明天会更好； 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心； 我愿意真诚，因为我也需要问心无愧； 3 第 页 共 4 页 我愿意虚心接受意见，因为我们太需要成功；